1樓：前行者
朝鮮鹼水冷麵。
by 丹霞4462
配料：鹼水面 一包、黃瓜 20克、豬肉(瘦) 20克、蔥 10克、火腿 30克、聖女果 兩個、金針菇 30克、烏雞蛋 兩個、紅蘿蔔 20克、精鹽 1克、濃湯寶 一塊、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、醬油 1克。
烹飪步驟：1.準備好金針菇，烏雞蛋，青瓜，胡蘿蔔，鹼水面，蔥，火腿，聖女果，瘦肉。
2.用的食材多樣，量適量就夠了，把食材切絲，烏雞蛋煮熟切兩邊。
3.鍋裡倒入熱水放鹼水面煮到六成熟。
4.煮好的面倒入冷水裡，降溫。
5.鍋裡放入適量的水，放入，鹽，醬油和少許醬油和濃湯寶煮融化。
6.倒入胡蘿蔔，青瓜，金針菇，焯熟。
7.然後把瘦肉，火腿，蔥段也焯一下水，
8.煮好的面放入碗裡，放入高湯，擺上焯熟的菜，撒上少許芝麻和幾滴芝麻油。
9.已經做好的成品。
烹飪小貼士：
朝鮮冷麵一般以蕎麥麵為主食，用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
正宗朝鮮冷麵的特點就是清涼爽口的口感和風味，是夏日炎炎下最好的美食，吃上一口涼爽酸甜的正宗朝鮮冷麵，夏日裡的燥熱和不安都可以消失掉，只剩下一嘴的美味與滿滿的幸福感。
2樓：匿名使用者
冷麵最早起源於朝鮮，流傳到東北各地慢慢的有了多種的改良版本，但是不變的是東北大冷麵真的好大一碗呀。第一次看到老闆娘端上來的大冷麵，容器與其說是碗更像是一個盆，滿滿的一大盆，幾片大片的牛肉、泡菜和半個雞蛋點綴其間，讓人瞬間胃口大開。
一碗冷麵看似平淡無奇，但是其實是很有講究的，其美味的秘密都藏在湯裡。正宗的東北冷麵湯一定要用清澈的牛肉湯，大火過後再用中火慢燉，然後潑開所有油花，保證最後湯水是清澈不膩的。酸甜清冷的湯，放上醬牛肉、水煮蛋、辣白菜和黃瓜絲，最最重要的是用不鏽鋼大碗來裝。
這樣一碗甜辣爽口的大冷麵，味道香而不膩，保準能讓你有種連湯都要一飲而盡的衝動。
說完了湯我們再來看看面。東北冷麵通常有三種：小麥白麵的、蕎麥麵的和玉米麵的，其中最常見的是蕎麥冷麵，不僅口感更有嚼勁，也更加營養健康。
麵條煮好後，撈出用涼水衝透，再放進冰鎮好的牛肉湯中，加上其他配料，外加幾片蘋果，一勺辣醬，色香味俱佳。之前說了雖然都是東北大冷麵，不同的地域也稍有不同，讓我們看看頗具特色和代表性的幾款知名大冷麵吧。
瀋陽的西塔大冷麵。
不同於常見的東北冷麵偏重酸甜口，瀋陽的西塔冷麵更偏鹹口。經年久制的牛肉湯，配上幾片簡單的牛肉和幹豆腐，沒有花哨的配料和顏值，但是味道濃郁留香。
延吉的朝鮮族冷麵。
延吉，通常被認為擁有最正宗的朝鮮冷麵，酸甜口濃重，配料豐富，一樣不少，嫌甜味不夠還可以跟老闆多要一份白糖，並且還開發了很多冷面相關的副產品，如：豆漿冷麵、煎冷麵、拌冷麵等等。
蘇家屯的肉醬冷麵。
這裡的冷麵可以說中和了偏甜或偏鹹口的冷麵，味道適中。並且還喜歡加入自制的肉醬，肉醬用五花肉和辣椒大火炒制，鮮香提味，開胃爽口。
佳木斯的冷麵。
除了沿襲了傳統冷麵酸甜口的味道，佳木斯冷麵其實味道更重更辣，裡面配菜雖然不多，但是辣菜和辣醬確是足足的量，讓你越吃越上癮。
看到這麼多美味的冷麵，在秋老虎之中掙扎的人真實想在正午的時候，來一大碗冰爽的大冷麵。這就要說到吃冷麵了，冷麵怎麼吃也是有講究的。吃冷麵之前先喝一口冷麵湯，酸酸甜甜，幫助開胃。
然後再吃水煮蛋，這可以起到護胃養胃的作用，隨後就可以開始大口享用冷麵和牛肉了，滿口的酸甜辣爽！
哪個牌子的冷麵最好吃？謝謝！
3樓：何夫招雅容
服務大樓和三千里的味道都不錯，金達萊個人感覺口感不如前者。不過它牌子還是比較響的（因為延邊有一首朝鮮族民歌叫金達萊）。
在延邊，服務大樓的口碑是最好的，牌子也是最長的。
如果你是外地人，就不用去三千里了。其實三千里的冷麵也不錯，只是服務大樓的比較有代表性。很多人是吃膩了服務大樓的味道或是不想排隊才去三千里的，當然聽說蓮玉飯店的冷麵也不錯。
對了，來延邊別忘了吃狗肉。延吉還有狗街，狗肉館很集中，有十幾家。不過我覺得新梅花狗肉館的環境比較好，但是不在狗街，打個車就過去了。
再有就是去東方燒烤吃烤肉（要烤羊腿，既然是大老遠來的就不要怕貴啦），去豐茂串店吃羊肉串（可以把肉串剔下來用蘇子葉包著吃，保你能多吃十串）
對了，是時間充裕的話，就再去喝碗醬湯。..服務大樓和三千里的味道都不錯，金達萊個人感覺口感不如前者。不過它牌子還是比較響的（因為延邊有一首朝鮮族民歌叫金達萊）。
在延邊，服務大樓的口碑是最好的，牌子也是最長的。
如果你是外地人，就不用去三千里了。其實三千里的冷麵也不錯，只是服務大樓的比較有代表性。很多人是吃膩了服務大樓的味道或是不想排隊才去三千里的，當然聽說蓮玉飯店的冷麵也不錯。
對了，來延邊別忘了吃狗肉。延吉還有狗街，狗肉館很集中，有十幾家。不過我覺得新梅花狗肉館的環境比較好，但是不在狗街，打個車就過去了。
再有就是去東方燒烤吃烤肉（要烤羊腿，既然是大老遠來的就不要怕貴啦），去豐茂串店吃羊肉串（可以把肉串剔下來用蘇子葉包著吃，保你能多吃十串）
對了，是時間充裕的話，就再去喝碗醬湯。
延邊的美味佳餚你就吃全了。
跟旅行社來你是吃不到這些的。約上朋友或是自己來吧。
4樓：網友
現在還有去服務大樓的？本地人一般都不去的、我個人比較愛鳳凰冷麵～ 可以吃吃對比看看。
5樓：匿名使用者
冷麵不分牌子的。最好吃的是延吉服務大樓的冷麵。其次還有三千里。金達來。
6樓：二安全出口二
金達萊的冷麵是最好吃地~但是上的慢~等很長時間~想去的話可以去服務大樓，三千里的個人建議是不去~其實冷麵的味道都差不多~就是吃起來心情不一樣~哪的服務態度好就感覺哪的好吃~
7樓：匿名使用者
樓上的，做廣告呢？我認為延吉哪的冷麵都可以，金達萊、服務大樓、三千里、河南民族飯店……
8樓：匿名使用者
那裡的都吃膩了。.
還是 去。小營市場對面的連玉飯店 那裡菜也不錯。冷麵更不錯。
9樓：匿名使用者
金達萊是最好的，服務大樓和三千里也不錯。
10樓：江南雲飛
以前吃過一次叫真子冷麵的很好吃的！
11樓：網友
當然是金達萊的了！
12樓：匿名使用者
樓上的是金達萊的托兒 別信他。
我見過這個網名 到處做金達萊的廣告。
13樓：網友
自己做？都不匝地~~實在要吃就買漢江的，恆客隆有~
如何配製好吃的冷麵湯
14樓：繁華有一夢
主料黃瓜。
1根西紅柿。
1個冷麵調料。
1袋輔料。涼開水適量鹽適量。
蔥適量蒜適量。
步驟1.把所需食材洗淨備好。
2.蔥切段備用。
3.蒜拍一下即可。
4.西紅柿切大塊備用。
5.黃瓜切細絲備用。
6.水燒開晾涼。
7.把冷麵調料放入涼開水總，攪拌均勻，在放少許的鹽8.一碗爽口的冷麵湯就做好。
15樓：東北小廚來哥
盆中加白醋糖醬油鹽雞粉味精雪碧芝麻蜂蜜，橙汁辣椒油冰水胡蘿蔔絲香菜。
16樓：網友
拔涼拔涼《家庭版冷麵湯》
東北的冷麵好吃嗎？
17樓：仰綺彤雙秉
東北冷麵是東北地區特色小吃，非常好吃，吃過後耐人尋味，流連忘返。東北冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，令人食慾大增。而且冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。
18樓：笪秀英智辛
沒給地方的人有每個地方的風俗，就比如吃，就是門學問。在天氣熱的時候吃冷麵可以避暑，味道也很好。
泡好的冷麵，怎麼做好吃
19樓：year幸運寵兒
食材與明細。
朝鮮生冷麵（蕎麥麵更好0依人數定量。
西紅柿（聖女果）黃瓜絲，水果適量。
香腸，香菜，泡菜，芝麻，牛肉片適量。
雞蛋、水、冰塊（夏天）適量。
白糖，雞精，生抽白醋（米醋）鹽適量。
難度簡單。時間十分鐘。
口味酸甜。工藝其他。
冷麵的做法步驟。
1．材料（2人份）：冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
2．在涼白開水中放入冰塊，然後加入白醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，、黃瓜條、上，進冰箱冷藏室備用。
3、接下來，把乾冷面用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然麵條會象皮筋一樣，特別難煮透。
4、把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。注：一定要在旁邊看著，要不然就坨了。
5、把煮好的冷麵撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁，撒上芝麻香菜和火腿。最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（這個裡面沒有放泡菜），一碗超級棒的自制冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
溫馨小提示。
如果大家是在夏天製作可以放點水果呀，冰塊什麼的，如果是冬天就不用冰塊了，依據個人口味來調放佐料。
**的冷麵最好吃？瀋陽的！
20樓：單樂雙雪漠
我覺得讓我記住的冷麵店只有一家，就是韓都的冷麵，但是我只是指的是北行附件的韓都，別的韓都連鎖沒去過。
也許每個人口味不一樣，但是我覺得是我吃過的最好吃的冷麵，高中時我經常去**吃，吃不起燒烤，就吃冷麵和**的花菜。
建議你也去試試？？
21樓：宜凱尉馨
名字響是西塔大冷麵！但現在一般了！在西塔的三千里那的還行！就是貴點！
求煮好吃冷麵的方法（不要辣的）
22樓：權嘉言字沙
簡單點的，雞蛋西紅柿面。
做法：兩個西紅柿切成丁，兩個雞蛋，一些蔥花，先把雞蛋煎炒一下，然後撈出，倒油把蔥花炸出香味倒入切好的西紅柿丁翻炒，放入佐料，鹽，味精。待番茄炒熟放入雞蛋，輕輕翻炒幾下即可（鹽多方一點，待會拌麵就不會淡了，不要放水，西紅柿汁就夠了）
然後煮麵，用涼水過濾一下，盛出放入剛剛炒好的雞蛋洗紅汁，攪拌均勻即可，非常美味滴哦，非常適合夏天吃。
好吃的東北速食冷麵怎樣做才好吃的做法步驟
23樓：金小廚美食記
想吃冷麵不用買了，教你最簡單的方法，涼爽又好吃的東北大冷麵。
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