1樓：匡寧賞雨
用鹽醃製後的金桔，稱為鹹金桔，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。
原料金桔、鹽。
做法1、盆裡倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾、粗鹽；
2、把桔子用清水煮過，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮就可以，不要把桔子煮爛；（這個步驟可以省略）
3、用小籃子裝起桔子，瀝乾水，風乾一天；（如果省略第二步，那就需要多晾曬幾天至皮起皺方可）
4、把粗鹽用薑片略炒，備用；（不用薑片炒制也可以，換它種材料一起炒制也可以）
5、把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐。
子，蓋上蓋子密封好；
7、兩三天後就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼乾燥處。
2樓：綦禮巨集儀
料：金錢橘：500克。
食鹽：50克（按自己口味衡量增加或減少）精鹽、粗鹽均可。
玻璃密封罐一個。
醃製前：先把金錢橘洗乾淨，晾乾，（在有太陽的情況下曬久點，皮有點皺為好，因為水份少點，比較不容易壞、更能把殘留的農藥殺死。）罐子洗乾淨，要晾乾。
把幹身的金錢橘放進罐子，（但不能讓蓋壓住金錢橘，因為皮裂開容易發黴），再倒進食鹽，封蓋，搖晃幾下，（如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包住）。把封好的罐子放在乾爽處，也不能曬太洋。約莫1個月左右就可以食用。，鹹金橘功效很好，尤其針對嗓子發炎等，更能解暑，生津止咳。
注意事項：挑選表面完整的金錢橘。
金錢橘和罐子都必須乾爽，不能有半滴水，否則會發黴醃製時間不到一個月，不能開啟，空氣進去也會發黴醃製成功的鹹金橘呈更深成色。
醃鹹金桔的幾個疑問
3樓：小雨
你這樣子的作法是不正確的，做鹹金桔是不需要煮的，一煮就沒有了，所以你的那個醃製的東西肯定是沒有用了。還是我來告訴你怎麼做吧，樓上那個一看就知道是摘抄的，鹹金桔確實有很好的止咳功能的哦，具體作法並不是你那樣子的，而是得用鹽來醃製才可以的，具體作法如下。在醃製的時候是不可以用金錢橘的，而是要用過年我們放在家門口的那種年桔效果最佳了。
樓上一看就知道不是專業的啦！首先我們要把年桔洗淨之後拿牙籤在年桔表面插幾個小孔孔有助於更好的吸收，在把鹽放入，提示鹽一定要用那種粗鹽才是效果最佳的哦！因為這種鹽具有更好的吸收功能。
之後就是密封了，等待3個月時間就可以吃了，不要太久也不要太急。到時鹽會化成水的，在拿出來吃幾個就可以了。純手打希望可以幫助到你吧！
我在廣東很久了所以作法也是廣東這邊的本質作法。
4樓：匿名使用者
醃鹹金桔具體方法及注意問題：
材料：金錢橘、食鹽、精鹽、玻璃密封罐。
做法：1.醃製前先把金錢橘洗乾淨，晾乾，在有太陽的情況下曬久點，皮有點皺為好，因為水份少點，比較不容易壞、更能把殘留的農藥殺死；
2.罐子洗乾淨，要晾乾，把乾的金錢橘放進罐子，但不能讓蓋壓住金錢橘，因為皮裂開容易發黴；
3.再倒進食鹽，封蓋，搖晃幾下，如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包住；
4.把封好的罐子放在乾爽處，也不能曬太陽，約1個月左右就可以食用。
5樓：匿名使用者
金桔留一點點蒂洗淨 過一下開水只為消毒不能煮 要放在通風的地方陰乾 不可以曬太陽 醃前要保證每個都不能破 不能有水 一層金桔一層粗鹽鋪好 密封放置陰涼處至少半年才可開封 金桔會脫水 所以鹽要放足 不然鹽化了 上層的金桔就醃不到了。
6樓：歲月靜好第一
我製作了幾次都成功了，首先，金桔是過年時擺在家門口酸酸的，圓圓的那種，摘的時候不能弄破，最好用剪刀剪，留下蒂，洗乾淨，晾乾表面的水分，玻璃瓶洗乾淨晾乾，一層金桔一層鹽，大概七八斤金桔一斤鹽，密封好放三個月以上才可以開啟，注意不要沾到油，水，金桔也不需要用牙籤刺破。
醃製鹹金桔醃製了一年請問還可以吃嗎
7樓：汝悟才感謝
如果儲存完好。不漏。
風沒變壞的情況下。
是可以吃的。
鹹金桔會不會致癌 家裡醃製了一瓶鹹金桔，有二十多年了。開啟味道沒變，就不知時間那麼長了，亞硝酸鹽
8樓：0銀瞳貓妖
致癌物不大可能會有，金桔本身和鹽產生不了致癌物，不過畢竟擱置了那麼長時間，建議還是不要吃的好！
9樓：相聲熱烈有絕活
現在還有嗎？賣給我吧 自己不想醃製。
鹹金桔醃變黑色是變質嗎
10樓：守護無緣
鹹金吉變黑多是因為沒有泡到水裡 如果不長黴就不是變壞 可以吃。
11樓：匿名使用者
是變了質，不能吃，有鹹的不會變色。
如何醃製鹹金桔?
12樓：瓜瓜的時候我
剪金桔，記住金桔絕對不能摘的！小竅門：剪金桔一定要留一小節梗，看我剪的，標準必須樣。如果金桔傷了，梗沒了，醃的時候都很容易發黴。
洗金桔。要用溫水泡，一個個清洗。為了避免外買的金桔下了藥，用溫水洗，能更放心。
3. 洗完金桔，要晾乾。醃的時候，金桔不能有水，不能有油。如果沾了水，很容易就會壞掉，要特別注意。
4. 開始醃金桔。一定要用玻璃瓶，瓶內必須洗乾淨，乾燥無水無油。醃的時候，先一層金桔，撒一層海鹽，再疊一層金桔，再一層海鹽，以此類推。
13樓：周洋
鹹金桔的做法。
1.準備所需材料；
2.密封罐提前洗淨消毒，瀝乾水份；
3.金桔放入清水裡，再放入1小勺鹽泡10分鐘；
4.然後洗淨撈起瀝乾水份；
5.如果不太乾的，用乾淨的紗布擦乾水份；
6.將擦乾水份的金桔用牙籤扎些小洞；
7.然後放入鹽裡滾一下，讓鹽沾在金桔上；
8.再放入密封罐裡；
9.全部放入密封罐後，再在上面撒上一層鹽；
10.最後蓋上蓋子密封好（也可以放一層鹽再放一層金桔，至到塞滿罐子），放置幾天即可。
14樓：孔雀蟲
幹嘛要煮？誰教你的？洗乾淨，晾乾 ，就可以抹鹽了啊。
只要每顆金桔表面都沾了鹽粒就可以了，有空餘沒啥啊，這又不是泡菜，不需要隔絕空氣的。
自制的醃製鹹檸檬和鹹金桔可以儲存多久？
15樓：柳林涵
聽說越久越好，可以當藥用。
不過一般一年左右為佳吧，太久了自己心裡都覺得有問題。