1樓：仉玉軒
用主料：青辣椒配料：大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖醃製方法：
精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。
一兩天後即可享用。
2樓：匿名使用者
青辣椒洗淨，控水，切成兩片。
醬油和醋熬開冷涼，裡面放入切好的蔥薑末蒜片，一起倒入辣椒。
3樓：匿名使用者
1、在製作美味的醃青椒之前，首先準備好適量的青椒蒂，把青椒清洗乾淨去掉青椒蒂。然後放在案板上，切成小塊放入一個乾淨的盆中。2、往青椒塊的盆中，加入少許的食用鹽，香油，雞精，生抽，然後再準備幾個大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。
之後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後放置一邊醃製3至4分鐘左右。3、四分鐘之後，青椒快也就醃製好了，將青椒快倒入一個乾淨的盤子中，簡單美味的醃辣椒就製作完成了。
青辣椒怎麼醃好吃又脆？
4樓：wedu空間
青辣椒可以根據以下方法醃製，又香又脆又好吃。
醃青辣椒是我國最古老的蔬菜加工方法之一，蔬菜醃製是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。北方的醃青辣椒一般作為早晚餐的配粥小菜，隨吃隨取方便極了。
醃青辣椒方法：
1、將青辣椒洗淨，除去已經縮水的那種，要求保證每一個都飽滿有硬度，然後放在陰涼處晾乾。
2、去蒂放入容器中。
3、用沸水衝燙。
4、撈出控幹水分。
5、鍋中加水、加入花椒小火慢慢煮開。
6、放入鹽後關火，將花椒水完全涼涼。
7、涼涼後的花椒鹽水倒入辣椒壇中，水量淹沒辣椒。壇中不要倒入花椒，可以加一些大蒜和鮮嫩的生薑。
8、醃製一個月後就可以天天遲到醃辣椒了。
5樓：善良的
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。
3、把去掉水分以後的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生薑和去皮以後的大蒜，最後放上香料，用乾淨的筷子調勻，把容器口密封好，放在陰涼的地方醃掉，三十天以後裡面的青椒就能醃好，取食時要用無油無水的筷子，取出以後可以直接吃。
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6樓：小嫣老師
先準備一些新鮮的青辣椒，將辣椒處理乾淨之後放入熱水裡面衝一衝，等辣椒到達半熟的狀態，撈出來在裡面放入大量的鹽。待攪拌均勻之後在裡面放入植物油和大量的食醋，這一步最好用手來攪拌，這樣可以攪拌的更徹底更均勻一些。
如果想醃製出好吃又美味的辣椒，其實並不是一件特別難的事情，只要掌握好了一定的技巧，就能醃製出好吃的辣椒來。在製作辣椒的時候，很多人都會習慣性地往裡面放入一點水，但是最好的醃製辣椒方法，是不在裡面放入一滴水。
在製作醃辣椒的時候，有一個特別的小竅門兒，就是在裡面加入兩種調味品，一個是醋，另一個是植物油。醋會讓辣椒更快的酸化，而植物油能讓辣椒體內的水分不會過多的流失，還能防止它變壞，這樣製作出來的辣椒吃起來的口感非常的脆。
而且辣椒的辣味也非常的足，酸味十足，無論是涼拌其他的食物，還是炒其它的食物都特別的好吃。所以說大家在醃製辣椒的時候，可以多加一點“它”，那就是植物油了。
7樓：繩童媯順
醃青辣椒祖傳秘方。
這種方法醃製出來的辣椒特好吃。
不信嘗一嘗。
一、配料：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。如放花生米，於三天後將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。
如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。花生米留著三天以後再放 三天後放花生米為什麼三天後放花生米？因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。
花生米的味道很好。
8樓：小泮學長
醃製辣椒。
主料：紅椒 5斤 青椒 5斤 胡蘿蔔 5斤 生薑1斤 大蒜1斤 花生米2斤。
輔料：精細鹽8兩 生抽2兩 色拉油一斤 白糖4兩 味精4兩 白酒4兩(50度以上)
製作工藝：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀，沒有花刀隨意切。
3、生薑洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜切片。
5、新增各種調料：精細鹽、生抽、色拉油、白糖、味精、白酒，把調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次。
6、三天後將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動，一週後即可使用。
7、再一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。
9樓：匿名使用者
醃製鹹辣椒，醃出的青紅辣椒要色澤鮮豔，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣才會好吃入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。
10樓：匿名使用者
今天買了7斤綠辣椒，媽媽分享個用了十幾年的醬辣椒做法，詳細的做法和配方都會分享給大家，保證一次成功，這樣做的辣椒爽脆開胃，而且非常入味，做這麼一次可以吃半年左右，非常容易儲存，做法簡單家常。
11樓：三農熱點事
洗淨晾乾水分，直接擦鹽，放入玻璃罐，密封，一個月後，辣椒黃澄澄的，微酸爽脆！我醃的辣椒水沒漫過辣椒，上面一層白花，還能吃嗎。
12樓：平靜的陌生人
晾乾之後直接裝入罈子中（或者是熟料瓶中）不管是用什麼器具，都必須是密封的，一般在農村都是用罈子，在城市裡最好就是用平時和的飲料瓶，簡單又方便，辣椒全部放進去之後，就放入食用鹽，放鹽就是按照辣椒的多少來決定的，只需要記住每個辣椒上面都能沾點鹽即可，就是比平時炒菜放鹽要多一些就可以了。
怎麼醃製鹹辣椒又脆又好吃
13樓：撿心事的兔子
準備材料：尖椒一兜子、生抽一瓶、薑片若干、大蒜一頭、紅椒三根、花椒大料適量、高度白酒少許、醋少許。
製作步驟：1、鍋裡倒少量橄欖油放花椒大料爆香，倒入一瓶生抽，加少量的醋，少量白酒煮開晾涼。
2、花椒大料準備好。
3、大蒜，紅尖椒，姜去皮切片。
4、辣椒清洗乾淨備用。
5、切成滾刀片。
6、裝在瓶子裡壓實，將晾涼的料汁倒入，瓶子口封緊。裝了兩罐。
7、放冰箱冷藏一晚。
8、成品圖。
14樓：網友
教你醃製脆辣椒，香脆好吃，愛吃辣椒的學一下。
青辣椒怎麼醃製好吃又脆還是綠色
15樓：枯井望天
準備材料：辣椒2斤、蒜片50g、薑片50g、八角少許、花椒一把、鹽100克、糖100克、生抽500克、食用油100克、香油適量、白酒適量。
1、首先把辣椒的蒂摘掉，然後用清水清洗乾淨。
2、辣椒清洗乾淨後，放到通風處晾乾水分。
3、起鍋倒油放生抽、鹽、糖、花椒、八角，大火燒開，然後轉中火煮5分鐘，煮的過程中不停攪拌。
4、5分鐘後關火放涼。
5、姜蒜分別切片，辣椒也切段。
6、把切好的辣椒、姜、蒜一起放到玻璃容器裡，然後倒入放涼的調料汁。
7、蓋上蓋子，密封儲存，然後放冰箱醃製20天左右。
8、20天后即可盛出食用。
16樓：生活小百科多多
4.然後找一個罐子，將辣椒壓在裡面，也可以放在冰箱裡面冷藏，一段時間，這樣口味更佳哦。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
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17樓：斂駿俊
您把青辣椒摘下來之後，洗淨晾乾用鹽稍微刷一下，然後對入醬油，蔥，將算醃製五隻五三天即可。
青椒怎麼醃製又脆又好吃
18樓：rong平凡人
首先準備5-10斤的新鮮辣椒，要挑選那種長條的線椒。
醃辣椒是很多人比較愛吃的菜，也有很多人自己做在家醃辣椒，但是很多人都在猶豫，bai醃辣椒到底是焯水還是不焯水，還有很多人說自己在家醃的辣椒不好吃，其實，這都是你用的方法不對。
那麼今天我就來教大家醃辣椒的最正宗的方法，喜歡吃醃辣椒的都進來學習一下吧！醃辣椒時，需要焯水嗎？教你正確做法，酸辣脆爽，放半年也不壞。
備用食材：綠小米辣500克，高度白酒50毫升，食鹽15克，醋150毫升，大蒜2瓣，白糖10克，生薑1片，涼白開300毫升；
製作過程：第一步，小米辣仔細搓洗乾淨，無需去蒂，將小米辣放在通風的地方，控幹表面的水分，一定要保證小米辣無生水；
第二步，準備出要醃製泡辣椒的容器，將其事先放入在開水鍋中煮一煮，消毒後，保證無水無油的狀態，同時生薑切成小片，大蒜剝皮也切成片；
19樓：寺
椒怎麼醃製又脆又好吃？想要脆的話就一定要放到水裡，水裡這樣子薈萃。
20樓：半杯紅酒
選用大豆醬油，倒鍋中小火煮沸，盛出放涼備用將溼辣椒從中間切開，再改刀切長斜絲。
將生薑去皮後切薑絲。
大蒜去皮後去蒂，清洗乾淨後控水備用。
將老壇清洗乾淨，再通風控水。
老壇控水完成後，將長斜絲辣椒倒入壇中，拿手鋪平，將煮熟放涼的醬油倒入罈子中，沒過辣椒，再加入薑絲，蒜瓣，加入白糖，最後倒入白酒。
取一塊清洗乾淨的青石，壓在罈子裡的辣椒上面，再蓋上罈子蓋，放置在常溫的地方醃製一個禮拜即可撈出食用。
辣椒怎麼醃好吃又脆又簡單，青辣椒怎麼醃好吃又脆？
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