1樓：匿名使用者
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
2樓：小羅說身邊那些事兒
答：苦瓜可以素炒，也可以炒肉或者炒雞蛋，也可以做成苦瓜雞蛋餅。
3樓：年元賀撥
苦瓜炒雞蛋，或者鹹蛋炒苦瓜都很好吃，但要注意去苦的問題，否則太苦就不好吃了． 讓苦瓜做出來不會太苦有個小竅門：炒前將苦瓜斜切片然後用少許鹽和適量的白糖浸一會兒，可以去掉一些苦味．或者在下鍋時加糖也可以． 還要提醒一下，苦瓜炒的時。
苦瓜炒什麼最好吃呢，具體的烹飪方法是什麼？
4樓：農家小妹婉兒
苦瓜炒燒鴨，苦瓜應該切片用鹽抓一下衝洗乾淨，擰乾用油炒一下，然後放進去燒鴨一起炒。經過這樣的一個炒，就融入了燒鴨的香味了。
5樓：教育導師張老師
苦瓜炒黃瓜最好吃了，將兩種東西切成相同大小，並且用油和蔥薑蒜一起炒。
6樓：瓦薩米麥芽糖
苦瓜可以熱炒，也可以炒肉，炒雞蛋，也可以做湯喝。不管苦瓜做什麼菜，都先要在清水中滴上幾滴蜂蜜，然後浸泡五分鐘以上備用。這樣能有效地去除苦瓜中的苦澀味。
7樓：強強是超人
苦瓜怎麼炒不苦不變色？教你正確方法，苦瓜翠綠不苦，營養又好吃，美食、家常菜、特色菜、農家菜、湘菜、硬菜，大菜、吃播、下飯菜美味、吃貨、食譜、美食教程、農村美食、小吃，日常，生活，吃播，vlog，喝酒。
吃苦瓜有什麼好處？怎麼燒比較好吃？
8樓：理玉向晤
苦瓜炒雞蛋，或者鹹蛋炒苦瓜都很好吃，但要注意去苦的問題，否則太苦就不好吃了．
讓苦瓜做出來不會太苦有個小竅門：炒前將苦瓜斜切片然後用少許鹽和適量的白糖浸一會兒，可以去掉一些苦味．或者在下鍋時加糖也可以．
還要提醒一下，苦瓜炒的時間不可太長，否則影響口感，翻炒一兩分鐘即可．吃苦瓜好處很多，下火是我鍾愛苦瓜的一個重要原因，值得一提的是，苦瓜對糖尿病人有好處．
苦瓜怎麼做好吃呢?吃苦瓜有什麼好處?
9樓：佼順慈
苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜為苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。據近代藥理試驗，苦瓜有降低血糖的作用，認為這是由於苦瓜中含有一種類似胰島素物質的緣故，其效果比現用降血糖藥“甲磺丁脲”還強，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。
苦瓜防治癌症的前景也很廣闊。在國外，科學家把苦瓜中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內，老鼠存活時間延長，這說明苦瓜脂蛋白類成分能提高細胞免疫功能。因此，科學家預言，苦瓜可能成為**癌症的新藥。
苦瓜的營養豐富，抗壞血酸含量在瓜類中突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，西紅柿的7倍。據營養分析資料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白質克，脂肪0.
2克，碳水化合物克，無機鹽克，粗纖維1.
1克，熱量千焦，維生素毫克，維生素b10.
07毫克，維生素毫克，鈣18毫克，磷29毫克，鐵毫克。
苦瓜的果實中含有苦瓜甙，還有穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的種子和葉中含有大量的苦瓜素。 苦瓜因其特殊的苦味而得名。
各地有許多不同的名稱，如癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜等。這些名字中的“癩”大約是指苦瓜表面有許多不規則的瘤狀突起，果形多數為紡綞形和長圓錐形或短圓錐形。嫩果為濃綠色或淡綠色。
稱苦瓜為“紅姑娘”可能是指隨著生理成熟度增加，表皮轉為綠白髮亮，逐漸變至黃紅色。達到紅熟果實，頂部極易開裂，露出血紅色的瓜瓤，瓤內包裹著種子，一般每瓜有20－50粒種子。從苦瓜的主要作用在清熱解毒這一點，稱之為“涼瓜”似較貼切。
10樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試。
11樓：網友
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻。
12樓：黎約踐踏
做吃前用鹽水砂一下，就不會太苦，可以炒著吃，做餅吃，吃苦瓜可以敗火。
13樓：太子【神
怕苦的話 你可以沾糖吃 別當心會不起作用 一口苦瓜 一口糖 能清涼消脂。
苦瓜怎麼炒比較好吃
14樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
15樓：網友
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻。
16樓：枚樂悅
苦瓜炒蝦仁。
材料苦瓜，木耳，蝦仁，料酒，糖。
做法1. 苦瓜從中刨開後去籽切片。
2. 木耳提前泡發後過水。
3. 蝦仁去除蝦線，放入料酒和糖醃一下。
4. 熱鍋冷油，先放入苦瓜和木耳一起翻炒，待苦瓜變色後放入蝦仁炒熟。炒至過程中加一點水，出鍋前淋入香油和鹽。
苦瓜炒藕。材料苦瓜，藕片，胡蘿蔔，香菇片，茼蒿梗，鹽，雞精做法1、爆鍋後，先炒香菇片，然後加胡蘿蔔炒一會；
2、接著加入藕片，炒1分鐘，再加苦瓜（事先熱水燙一下）、茼蒿；
3、一起翻炒，加鹽，雞精，出鍋。
苦瓜炒雞蛋。
材料雞蛋 苦瓜 葡萄乾 鹽。
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；
3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢~
17樓：你好
要說在平時的生活當中，什麼食物吃起來非常的苦，不用多說，自然就是苦瓜了。不過別看苦瓜的味道很苦，但是一旦入口之後味道就會發生些許的改變。同時苦瓜在中醫上來說也是一種可以幫助人們調理身體的中藥材。
那麼問題來了，炒苦瓜在平時要怎麼做才最好吃呢？
食材：苦瓜1條、雞蛋3顆。
做法：1、準備好食材。
2、把苦瓜洗乾淨後，對半切，去除掉中間的白色部分，切斜刀，放到鹽水裡浸泡至少半個小時以上，接著把雞蛋打散到碗裡，放入少許鹽。
3、把浸泡好的苦瓜片放到鍋裡，加入沒過苦瓜的清水，放入適量的鹽和油，開大火煮到苦瓜8成熟，那麼這個加熱過程是可以很好的去除掉在前面鹽水浸泡過程遺留的苦味的，你學會了嗎？
4、在鍋裡放入油，把雞蛋液倒入鍋裡煎到兩面凝固。
5、把苦瓜片倒入進去，用鍋鏟把雞蛋切塊，放入食鹽翻炒均勻。
6、看，一道做法簡單，可以清熱解毒，具有美容**功效的家常菜就做好了，雞蛋吃起來很鮮香，苦瓜吃起來很爽口而不苦，還是很下飯的，相信你已經把這道苦瓜炒蛋家常菜吃膩了吧？
小貼士清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。
涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可**癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。
中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
18樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試。
苦瓜怎麼炒比較好吃？
19樓：網友
一、魚香苦瓜。
原料：苦瓜2-3根、姜一塊、紅幹椒若干、蒜幾瓣。豆瓣醬2勺、白糖一小勺、澱粉一小勺加水勾欠、醬灑、醋、鹽、雞精、香油。
做法：1、苦瓜洗淨，切成兩半去瓤切成細絲備用。
2、姜切成細絲，蒜拍成蒜未，幹椒用熱水泡後切成細絲，澱粉加水備用。
3、將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透，注意用大火，開鍋後即可。
二、苦瓜炒蛋。
原料：苦瓜、雞蛋、葡萄乾、鹽。
2、雞蛋炒一下，加苦瓜，炒3分鐘；
3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯。
三、清炒苦瓜。
材料：苦瓜3根，小蔥2根。
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法：1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
四、苦瓜鑲肉。
材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法：1、 苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽；胡蘿蔔和姜去皮、切末；蔥洗淨切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。
五、苦瓜鱸魚煲。
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克。
調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。
做法：1、鱸魚洗淨，去骨，片成片； 苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用； 胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用； 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。
3、原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。
六、香杞苦瓜。
苦瓜洗淨對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗淨備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。
20樓：網友
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻。
21樓：千葉飄飄
苦瓜切薄片用鹽水浸泡一下。先將青椒，蒜末，肉絲炒片刻，然後下苦瓜一起炒，加調料出鍋即可。
22樓：匿名使用者
苦瓜再怎麼炒都是苦的，而且那才是它的原味嘛！越苦越好，當然是越苦越好吃了！
23樓：匿名使用者
切片，在沸水中過下，裝盤撒上蒜末，青紅好、椒，醬油醋，麻油就好了。還可以喝肉絲肉片雞蛋炒，怎樣都好，苦瓜除邪熱，可解疲乏，清心聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老，也可切成片曬乾後泡茶喝。