1樓：乾萊資訊諮詢
家庭自制泡菜的做法如下：
1、準備捲心菜，白酒，醬油，海鹽，花椒粒，糖，捲心菜洗淨晾乾，去梗，撕成小片。無油的小鍋裡倒進涼水，四勺海鹽，兩勺糖，兩勺醬油。
2、煮沸關火自然晾涼，捲心菜塞進乾淨的玻璃罐子裡，倒入兩勺高度白酒，蓋緊蓋子，七天後即可食用。
2樓：血刺熊貓
1、將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽）水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。待鹽完全溶解後，放入適量配料，倒入泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。
待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。
2、配料可以根據各自不同的口味適當新增，如果喜歡葷味，可加些花椒（20到30粒左右）、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。
3、泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾乾，切成條（塊），入壇醃製。7-10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：
不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要新增的，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3-5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。
4、在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2-3天后即可食用。泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。
但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。
5、取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿。
6、泡菜忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗晾乾後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油汙。
7、泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。
8、泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，滷水不必淹過泡菜。
如何自制泡菜的做法大全竅門，家庭自制泡菜的做法簡單
莫不可明 製作方法 食材 包菜 姜 幹辣椒 花椒 涼開水 鹽各適量。步驟 1 包菜洗淨晾乾，泡菜的瓶子洗淨瀝乾水 2 將包菜塞入瓶中，加涼開水，鹽 胡椒 乾紅椒 薑片，擰緊瓶蓋密封醃製 3 冬季大約醃製10多天，醃製20多天，顏色變黃 4 隨吃隨取，用乾淨的筷子取出一小塊 5 切絲，做一盤泡菜苕粉肉...
柿餅怎么做柿餅的家庭做法，柿餅怎麼做 柿餅的家庭做法
黑旋風不黑 準備原料 柿子適量 小刀 熱水。步驟一 柿子要買硬點，把柿子洗淨，控幹水分。步驟二 柿子去皮。步驟三 拿出去晒，陰天也沒關係。步驟四 晒了幾天了，笫一次用手輕輕捏，千萬不要捏破。步驟五 又晒了幾天，開始捏，第二次力度要重點捏。步驟六 十多天後柿子長霜了。 閒閒談娛樂 用料主料 柿子果肉1...
柿子燉牛肉的做法怎么做牛肉嫩，柿子燉牛肉的做法 怎麼做牛肉嫩
溜到被人舔 牛肉燉柿子做法一，材料牛肉300g，西紅柿200g，調料 料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，薑片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g 做法1 用刀背把牛肉拍鬆後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥 姜 蒜切片。2 牛肉入沸...
土豆君的做法應該怎么做最正宗，土豆君的做法應該怎麼做最正宗？
catlovett榮 1.孜然椒鹽小土豆 原料 土豆 小 200克 油 小蔥 孜然粉 椒鹽 白糖少許 做法 小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降 溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖...