1樓：北海數碼站
❖目錄1乾鍋鴨怎麼做。
2乾鍋香辣蝦怎麼做。
3乾鍋排骨怎麼做。
4香辣乾鍋底料配方。
5乾鍋千頁豆腐。
1乾鍋鴨怎麼做。
乾鍋鴨的做法如下：首先將洗好的黑木耳和蘑菇放進乾淨的容器裡邊，控幹水分後盛出來；然後往鍋裡邊放入適量的油，放入蔥和蒜爆炒出香味；將鴨肉倒入鍋中，慢慢的將鴨肉煎炸至金黃，然後再翻炒；將肉先盛起來，放入木耳和蘑菇，倒入鹽翻炒，然後倒入鴨肉一起翻炒；最後倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜半個小時左右，加上蒜苗、豆芽和白菜等調味品就好了。
2乾鍋香辣蝦怎麼做。
首先要用剪刀剪掉蝦子的鬍鬚，然後將腸子弄出來；在大蝦的背部用小刀劃幾個口子，這樣更能入味；在鍋裡邊加入適量的橄欖油，加入大蒜、蔥絲、香菜和薑片等，用小火慢慢的炒出香味；放入處理好的大蝦，有小火慢慢的煎炸，直至其變成紅色；最後倒入適量的料酒和生抽調味酒好了；根據自己的喜好，還可以加入少量的糖或者香菜。
3乾鍋排骨怎麼做。
首先要準備好一斤左右的排骨，將其切成小塊，加入適量的料酒和生抽醃製一個小時左右；取一個砂鍋，將切片的生薑和大蒜鋪在鍋底，倒入三勺左右的食用油；將醃製好的排骨放入鍋中，同時也把醃製排骨的醬汁一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮二十分鐘左右後改用小或慢燜；二十分鐘以後，開鍋蓋撒上蔥花，乾鍋排骨就已經完成了。
4香辣乾鍋底料配方。
乾鍋底料中用到的調味品一般有：花椒、小茴香、大茴香、藏紅花、百草、陳皮、八角等，這些用料可以根據自己喜好加以調成，正宗的四川砂鍋歷百年還會加入郫縣豆瓣和四川辣醬；可以用來做乾鍋配菜的菜品種也是很多的，像是常見的豆芽、小白菜、土豆片和藕片等放進去效果都非常好；做乾鍋的時候用啤酒燜出來的效果會更加的好。
5乾鍋千頁豆腐。
乾鍋千葉豆腐的做法簡介如下：首先將千葉豆腐放入油鍋裡邊稍微的炸一下，然後撈出來待用；在鍋裡邊留少部分的油，放入五花肉，乾煸出豬油，然後起鍋；把炸鍋的千葉豆腐放入鍋中；加入紅辣椒進行調味，炒出香味以後出鍋；在鍋裡邊墊上洋蔥和其他的配菜，將豬肉和千葉豆腐一起到進去，加入少量的水慢慢的燜二十分鐘就可以吃了。
2樓：爵爺的網路
乾鍋鴨怎麼做。
材料湖南產醬板鴨1只約500克，香乾20克。
調料乾鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）。
做法1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨，把肉撕成1釐米寬的條狀，紅椒、香乾切成釐米寬、6釐米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油，淨鍋中加乾鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於乾鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩餘的乾鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入乾鍋中的香乾上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點幹、辣、香，醬香味濃。
想學正宗乾鍋鴨技術去**
3樓：安徽新東方
正宗的美食學校是有教的呀 而且也會正宗一些的。
**學乾鍋鴨做的好
4樓：成都新東方烹飪學校
如果你不會做，可以到專業的學校好好的學習一下，只需要短時間就可以學會。
乾鍋的口味麻辣鮮香，在四川流行之後又傳遞至喜辣的湖北、湖南、重慶、江西等地，最近幾年在全國都有。
乾鍋的包容性極強，一盤乾鍋的配菜葷素結合，搭配的素菜一般是萵筍、藕、土豆、花菜等，而乾鍋品種也十分多，包含有乾鍋蝦、乾鍋雞、乾鍋鴨唇、乾鍋魚、乾鍋牛蛙、乾鍋兔、乾鍋排骨、乾鍋素菜、乾鍋肥腸等。
5樓：your大頭兵
主料：鴨肉500g
輔料：油適量，生抽適量，老抽適量，生薑片適量，小蔥適量，香豆乾適量，蒜白適量，青椒適量，香菜適量，八角適量。
配方：1.鴨肉洗淨後斬塊。
2.冷水下鍋綽水後撈起。
3.香豆乾切小塊，蒜白洗淨切斷，青椒洗淨切片4.準備調料。
5.鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香6.倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。
7.倒入料酒150毫升。
8.加入老抽。
9.加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。
10.加入幹辣椒後大火燒開用小火煮至鴨肉熟11.之後開啟倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋。
12.加上香菜。
溫馨小提醒。
整個烹製過程沒加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。
需要先把鴨肉煎至微黃，這樣煎至能先把鴨肉的水分煎出，使得鴨肉更入味。紅燒加入生抽和老抽無需加鹽了。
乾鍋鴨家常做法，正宗乾鍋鴨怎麼做
6樓：超級應急食品
主料：滷鴨肉500g
輔料：青辣椒3個 紅辣椒2個 姜3g 蒜4g 食用油15ml 生抽10ml 花椒2g
步驟滷鴨剁塊。
2.青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。
3.炒鍋下油，油熱後倒入鴨肉略炸。
4.外皮變黃後盛出。
5.鍋裡底油爆香辣椒和蒜片薑絲。
6.炒出香味後下少許的花椒粒。
7.倒入過油的鴨肉。
8.淋少許生抽。
9.翻炒勻後出鍋。
那個地方的板鴨最好吃，最正宗 20
7樓：匿名使用者
南京板鴨。
馳名中外。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨。”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。
板鴨是用鹽滷醃製風乾而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方**總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝庭**在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。
南京板鴨從選料製作至成熟，有一套傳統方法和要求。其要訣是“鴨要肥，喂稻穀，炒鹽醃，清滷復，烘得幹，焐得足，皮白，肉紅、骨頭酥”。製作板鴨的鴨要體長、身寬，胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉，去毛後體重1．75公斤以上，宰殺前要用稻穀催肥。
8樓：巨頭
當然是南安板鴨。1915年巴拿馬萬國博覽會銀獎，與茅臺一個級別。
9樓：900元2小時免費借用
建甌板鴨歷史最悠久，覺得灑上建甌糯米酒清蒸到香氣四溢的最好吃，酒店裡是吃不到這種要耗費一兩小時才蒸好的。
較正宗的乾鍋鴨如何製作，學習乾鍋鴨的做法
乾鍋鴨的做法大全四川
10樓：酷貓小遊戲
乾鍋，是川菜的製作方法之一，相對於火鍋而得名。起源於四川省德陽市，口味麻辣鮮香。最先乾鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。
為了避免菜餚冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，防止粘鍋。後來，乾鍋逐漸演變成將主料食完後，再利用剩餘的湯汁燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好後食用。
乾鍋菜特點：
1.在操作上，乾鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小；
2.與火鍋和湯鍋相比，乾鍋湯少，味更足；而且不需要自行點菜，菜品搭配相對固定；
3.乾鍋既滿足對麻辣的依賴，又能在吃完乾鍋以後享用火鍋，兩者合一經濟實惠；
乾鍋排骨。1.將排骨斬成段，洗淨瀝水；用料酒、鹽、醬油調成的料將排骨醃製30分鐘；
2.炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫熱，下排骨中火炸；炸至表面焦黃撈出鍋；
3.炸排骨的時候，準備好配料：小米椒對半切成段，蓮藕切片，芹菜洗淨，芹菜梗切成段，洋蔥、薑切片，蒜對半切好。
按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起；姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放；
4.排骨冷卻後再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出；
11樓：超級應急食品
主料：滷鴨肉500g
輔料：青辣椒3個 紅辣椒2個 姜3g 蒜4g 食用油15ml 生抽10ml 花椒2g
步驟滷鴨剁塊。
2.青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。
3.炒鍋下油，油熱後倒入鴨肉略炸。
4.外皮變黃後盛出。
5.鍋裡底油爆香辣椒和蒜片薑絲。
6.炒出香味後下少許的花椒粒。
7.倒入過油的鴨肉。
8.淋少許生抽。
9.翻炒勻後出鍋。