1樓：天空的距離
滷雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道淮揚菜系的特色美食。
美食原料。雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法。1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
2樓：南行山水南
健康功效。
雞腿：保護神經系統。
食材用料。雞腿 2個相剋食物。
水 300毫升。
李錦記滷水汁 100毫升。
滷雞腿的做法。
1.準備材料。
2.瓷鍋中放入水再把雞腿和蔥姜一起放入大火煮3.煮開後撈出過水洗淨備用。
4.李錦記滷汁倒入碗裡。
5.鍋洗乾淨放入滷汁和水再把雞腿放入小火開始滷6.大概20分鐘即可關火，蓋上蓋子浸泡一晚即可7.第二天就可以吃了，拿出切段。
8.擺入盤中太香了。
用手機看這道菜做法。
小貼士滷好後不要出鍋，浸泡時間越長味道就越棒！
3樓：搖一搖
想要滷出來的雞腿好吃，那首先你要買現成的滷料包回來，然後在滷汁的時候關鍵就是要加入一些冰糖，然後放上一些老酒，再加上一勺甜麵醬。煮了20分鐘以後就關火，讓他在鍋裡面燜煮20分鐘，這樣煮出來的雞腿，才非常的入味好。
怎樣做滷雞腿好吃又簡單
4樓：頓珉
1.準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。
2.草果、陳皮、蔥姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。
3.加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三小時更入味。
5樓：檸萌
第。
一、滷雞腿。
1.食物：雞翅。
2.將雞翅清洗，放進石鍋中。
3.新增適量的八角。
4.新增適量的良姜。
5.倒進適當的醬油。
6.倒進適當的薄鹽生抽。
7.放進適當的老冰糖。
8.新增適量的食用鹽。
9.新增適量的冷水，醃漬兩小時。
10.醃漬好的雞翅，火災煮滾。
11.用湯勺撈出浮在滷料上的泡沫塑料。
12.文火煮20分鐘。
13.就可以熄火。
第。二、懶人法滷雞腿/大量作法。
1.準備好全部原材料。
2.雞翅用木籤扎小孔，新增鹽和五香粉醃製半小時。沒空得話能夠 省去這步。
3.鍋中添冷水，倒進醃好的雞翅。
4.新增生薑片。
5.新增醬油。
6.新增鹽，放鹽的情況下略微多放些，那樣滷出去的雞翅有點鹹有異味，鹽少得話雞翅味兒淡。
7.再新增紅燒汁。
8.放進雞蛋和豆腐皮開槍，假如壓力鍋得話半小時就可以了，家庭裝的電飯煲，時間長，用了一個小時。
第。三、滷雞腿/大量作法。
1.雞翅去殘留的毛清洗。
2.鍋中加點油，放進雞翅，煎出豬皮中的油。
3.放進米酒。
4.放進生抽醬油。
5.放進生薑片，麻椒。
6.放進適當醬油。
7.新增適量的水，未過雞翅。
8.放進八角。
9.放進辣椒幹。
10.放進適當的鹽。
11.放進糖，火災燒開，文火滷至雞翅完善。
12.就可以起鍋擺盤。
第。四、怎樣做美味可口滷雞腿。
原材料雞翅3只500克，蔥20克，姜20克，小辣椒4個，八角4個，良姜4片，調味品醬油1湯勺（15ml），米酒1湯勺（15ml），白砂糖2湯勺（30克），鹽2湯匙（10克）
方式/流程。
提前準備原材料。
將雞翅放鍋中，先用燒開隨後取下雞翅。
鍋中放進全部調味品，及其雞翅，和適當的水，未過雞翅就可以了。
煮至汁將收幹就可以。
6樓：南寧三哥
滷雞腿，豬頭肉炒青青椒。
7樓：網友
我家小孩很喜歡吃雞腿，但自己滷的她說不好吃，就喜歡吃不老神滷味店的雞腿。
8樓：南風知我意
一般做滷雞腿的調料有老抽，生抽，鹽，糖，花椒，大料，香葉，料酒，大蔥，洋蔥，蒜，幹辣椒等。用鹽1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒匙和蒜瓣、洋蔥把雞腿醃製一下，別忘了給雞腿上戳上小洞方便入味。之後用荷葉包起來滷製就行了。
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咋樣滷雞腿
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
---滷雞腿】--
準備食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、幹辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜麵醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
做法步驟：1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。
2、接下來準備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
3、鍋裡坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鐘後撈出。
4、撈出雞腿後迅速用涼水沖洗，使其降溫，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來滷雞腿的過程中不容易破皮。
5、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。在滷雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。
6、把香料炒香後加入兩勺甜麵醬繼續翻炒，把甜麵醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
7、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鐘，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
8、15分鐘後關火，讓雞腿在滷湯中浸泡2小時以上，雞腿在滷湯中浸泡的過程中可以充分吸收滷湯的香味，使肉質更加入味。
9、雞腿浸泡入味後從滷湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
小貼士：1、雞腿焯水後要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。
2、滷雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
3、滷雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
4、燉煮雞腿的時間在15分鐘左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。
10樓：騎著蝸牛當房車
滷雞腿，究竟要怎麼做才最好吃呢？
主料：雞腿(3根)、雞翅根(若干)
調料：蔥(1根)、姜(數片)、大料(5顆)、香葉(3片)、鹽(1小勺)、老抽(2湯勺)、黃豆醬(2湯勺)、白糖(1湯勺)、桂皮(2段)、雞精(1小勺)、料酒(2湯勺)、六月鮮紅燒醬油(3湯勺)、燉肉料包(1小包)
步驟：1、準備好所需材料，將雞腿洗淨，放入涼水中，開大火，倒入蔥段，薑片，大料，一勺料酒，煮開後撇去浮沫撈出；
2、雞腿撈出後沖洗乾淨，再用牙籤在雞腿上扎無數個小窟窿，這樣才能更入味；準備好蔥5小段、姜3片、大料3顆、香葉3片、燉肉料包一小包備用；
3、雞腿、翅根下鍋，鍋中加入多半鍋水，倒入事先準備好的香料，再放入鹽少許、老抽2湯勺、糖1湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺。大火燒開改小火慢燉小時，撒入雞精出鍋。
小竅門：1、食用前放在滷汁中浸泡一會兒味道更好，如果是第一次做沒有滷汁的話可以不放；
2、燉雞腿的湯放入冰櫃冷凍起來，下次可以做滷汁繼續使用，第一次做的話紅燒醬油和黃豆醬可以多放點，不然味道會淡；
3、很多人做這道菜是燉至湯汁收幹，如果想要做出來的滷雞腿更香的話，可以多放點水，調料也適當的多放一點，目的是將湯汁留到下次燉雞時再用，味道會更香哦！
11樓：匿名使用者
滷雞腿味道非常鮮美，只是大很多人不知道怎樣做滷雞腿，於是總喜歡花錢在外邊買來吃。這樣一個夏季，外邊賣的那些熟食衛生是很叫人擔憂的，所以，大家還是跟這篇指南學習一下自己做滷雞腿。
01、清洗雞腿。
個人建議滷雞腿不用那種整個的雞腿，只要下半截的小雞腿就行了，這樣做好的時間更快。雞腿買來之後清洗乾淨，然後在雞腿上面劃上幾刀這樣更容易入味。
02、醃製雞腿。
把雞腿裡面倒入一些醬油、料酒，切上幾片生薑片、蔥段，加一點點食鹽和白糖，然後醃製半小時。
03、鍋裡面不用放油，直接把剛剛醃製的雞腿和汁倒入鍋裡面，放上幾個八角，然後加上足夠的水，根據口味適當調味，然後蓋上蓋子大火燒開。
04、大火燒開十分鐘之後改用中火十分鐘，然後小火慢慢的熬煮二十分鐘左右，這個時候滷雞腿就做好了，如果湯汁還多的話大火收一下汁。
12樓：匿名使用者
用料：雞腿，料酒，醬油，耗油，香葉，桂皮，八角，蔥段，姜，蒜。
做法。一、雞腿洗淨後，在兩面都劃幾刀方便入味兒。 把劃好的雞腿放入盆中，倒入料酒，鹽攪拌抓勻後醃製待用，大約醃製30分鐘即可。
二、 鍋內倒少許油，不用太多，因為雞皮本身油脂含量就挺多的，小火慢煎雞腿，把雞皮裡的油脂煎出來。煎致雞腿的皮微微泛黃，等出了香味，再倒入蔥段，香葉，八角，桂皮，薑片，進行翻炒，翻炒出香味。
三、放入醬油上色，在放點糖提鮮。 讓糖微微化開，雞腿翻炒上色，多翻炒幾次，讓雞腿上色均勻入味。
四、鍋內加入清水，淹沒雞腿就行了。 然後先用大火煮開，撇去浮沫，然後再用中小火燉煮20分鐘左右。
五、燉好的雞腿在湯汁裡浸泡45分鐘以後就可以撈出吃了。剩下的湯不要倒掉，可以用來滷蛋。非常美味。
13樓：解憂小老師
滷雞腿的做法：把雞腿洗乾淨後放入鍋中給水一起放入滷料包一起煮一段時間後即可出鍋。
14樓：有電發光的路燈
滷雞腿，首先把雞腿洗乾淨，以後放到大料加一點糯米酒，放點幹辣椒，一起去擼。
15樓：巨蟹我為遊戲狂
用料雞腿 4只。
雞爪 12只。
水 500克左右。
淡味醬油 180克。
大蒜 2個。
生薑 一塊。
花椒 少許（可不放）
八角 少許（可不放）
油 少許。超級簡便滷雞腿的做法。
蒜剝皮，姜切厚片，雞腿雞爪洗淨，在雞腿上劃幾刀，好入味。超級簡便滷雞腿的做法 步驟1
熱油，蒜，姜爆炒，香味出來後放花椒，八角。沒有也可以不放。超級簡便滷雞腿的做法 步驟2
迅速把水倒進去，小心油濺起來燙到。倒入淡味醬油。超級簡便滷雞腿的做法 步驟3
把雞腿放入鍋裡。蓋上蓋子大火10分鐘。再放入雞腳。超級簡便滷雞腿的做法 步驟4
繼續大火15分鐘。超級簡便滷雞腿的做法 步驟5
出鍋超級簡便滷雞腿的做法 步驟6
滷雞腿的步驟
16樓：滷三國餐飲管理公司
滷雞腿的做法其實非常簡單，基本上沒有操作上的技術難點，只要我們稍加用心就可以做好這道家常滷味。
步驟一：將雞腿洗淨並改刀備用；
步驟二：鍋中放水，然後放入黃酒、生抽、老抽、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉等。
步驟三：加入冰糖1小把，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢燜煮。
步驟四：10分鐘以後開啟鍋蓋，把雞腿翻個身，將醬汁往雞腿上裹一裹。然後蓋上蓋子，繼續燜煮10分鐘。醬汁都差不多收幹了，關火，繼續燜10分鐘。
在滷製雞腿的過程中，也可以將雞蛋煮熟剝皮後和雞腿一起燜煮入味，便得到顏值味道滿分的滷雞蛋哦。