1樓：妙招姐
教你蛋花湯漂亮又美味的做法。
蛋花湯怎麼做？
2樓：左岸美食記
全靠這一碗蛋花湯，令丈母孃對我刮目相看。
3樓：妙招姐
教你蛋花湯漂亮又美味的做法。
4樓：吉吉麻麻麻麻
1、蛋花湯，以雞蛋為主材料的湯品。
2、這快手的衝湯任何不會做飯的人都能做好，而且特適合需要帶飯的上班族，可以在保鮮盒中放上雞蛋和調料，只要用開水一衝就可以了。
1、燒一鍋水， 燒開。
2、把雞蛋打在碗裡攪勻，注意雞蛋個數，一般我都用一個雞蛋。
3、待水燒的管開後，關火，將雞蛋慢慢倒入鍋中，那樣做的蛋花湯非常好。
5樓：匿名使用者
1. 燒一鍋水， 燒開。
2.把雞蛋打在碗裡攪勻，注意雞蛋個數，一般我都用一個雞蛋3，待水燒的管開後，關火，將雞蛋慢慢倒入鍋中，那樣做的蛋花湯非常好，你可以嘗試一下。
6樓：河北也讓
關鍵點是提前把雞蛋充分打散啊~~~
推薦你做紫菜蛋花湯。
水煮開放幾片幹紫菜，加點鹽，再次煮開後，小火，把提前打散的雞蛋緩緩沿著鍋轉，邊轉邊倒，儘量均勻一點，全倒完了，拿個勺子在湯裡攪攪，蛋花就更均勻了。這個過程要短，蛋花一浮上來就關火，這樣蛋才嫩哦~~~最後關火的時候加點碎蔥花，香死了。哈哈~
做蛋花湯時怎麼做才能使蛋花一層一層旳
7樓：初心不忘
1、雞蛋一定要打出豐富的泡沫，待用。把湯勾兌好，大火燒開後，調至中火，用雙筷子做工具，把蛋液沿筷子徐徐倒入鍋中(邊繞圈邊倒較好),待湯微開時用鏟子攪動防止產生浮沫，影響視覺美，2、這時加入切好的。西紅柿或者黃瓜薄片即可，撒些蔥花，淋上麻油，即可盛入湯盆。
調蛋不能放鹽，湯也不能先放鹽，蛋下鍋後在放鹽調味；一手端蛋液，一手用鏟或瓢順一個方向攪動，攪動快慢決定蛋花大小，快，蛋花小，慢，蛋花大成片狀；關鍵一點，倒蛋液時手抬高一點，慢一點。蛋下鍋後不能大火久煮。
注；在油熱後放入雞蛋，轉中火，不停用筷子攪拌，炒出的的雞蛋就會很散，而且很嫩，打蛋花的時候，在湯裡面先放一些水澱粉，湯有些濃稠時，打出的蛋花就是片狀的。
8樓：無語翹楚
如果說在打好的雞蛋裡再摻入一定的水(包括倒入含水的調料，比如料酒等)再攪和後倒入還沒有完全開的湯鍋裡可以使蛋花細而多的話，那就完全錯了！因為如果這樣做的話，倒入鍋內的雞蛋含有過多的水份(指蛋體外的水份),而鍋沒有開而使雞蛋不能立即凝固，所以，做好的湯就會顯得很混(很多雞蛋成分溶於湯中了),雖然可使蛋花顯得很細小，但也嚴重地影響了美觀。要使蛋花湯既清亮蛋花又細又多的話，只有在湯完全燒開時，將打好的蛋液從沸騰最明顯的地方慢慢地倒入，同時將湯不斷地攪動，才能使蛋花湯顯得又多而又清亮，沒有混濁的現象，在蛋液都倒入後，就應該停火了，否則湯中的蛋花就又容易抱團而變成塊狀。
如果您不相信，不仿試一下就知道了。
做雞蛋湯時，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？
9樓：小阮
許多人都將雞蛋直接打入鍋中的沸水，其實這是不對的，我們一定要在碗裡先充分的打散，如果感覺自己的手勁不夠，可以買一個攪拌雞蛋的機器，這樣可以讓雞蛋充分的打散，下入鍋中的時候也可以讓蛋花變得又多又薄。如果不將雞蛋充分的打散，很容易在下鍋的時候導致蛋花有的十分厚，有的十分薄，而且形狀十分的難看，做出來的湯也沒有觀賞性。所以大家一定要注意這一點。
許多人都以為雞蛋下鍋的時候一定要用沸水，只有水開得足夠大，才會讓雞蛋充分的做熟，其實這樣是不對的，如果水開的太大，很容易將放入鍋中的雞蛋液衝散，並且會起許多白色的小泡沫，這其中的原因就是因為水溫太高，導致雞蛋液被衝散。為了防止這種情況，我們在雞蛋下鍋的時候，可以將火調至小火，讓水的沸騰程度變得小一點，這樣不會出現白色的小泡沫，而且也會有更多的蛋花。
並且在加入雞蛋液的時候，我們最好是一邊往裡倒雞蛋液，一邊攪拌。只有在攪拌的過程中，才不至於讓雞蛋液聚成一團，形成一些較厚的蛋花，攪拌可以讓這些蛋花充分的變薄，變多，變得更好看。所以大家以後在做雞蛋湯的時候，一定不要將雞蛋液一股腦的倒入鍋中，要學會慢慢的倒入，而且要學會攪拌。
總結；雞蛋湯雖然看起來比較簡單，但是要做出更多更薄更好看的蛋花，還是有一定難度的，這其中是有許多小技巧的，上面這三個小技巧是最實用的，也是最容易學的。
10樓：味美食記
做雞蛋湯時，一定不要直接倒入雞蛋，多加這一步，蛋花漂亮又美味。
11樓：網友
將雞蛋下鍋前，一定要注意用小火，一邊攪拌雞蛋，一邊往鍋裡面倒。這個時候你會發現雞蛋花特別的薄，而且特別的多。
12樓：網友
開始用小火慢燉。並且一邊倒入雞蛋一邊攪拌。這樣打出來的蛋花會很美觀。
13樓：apdshop潮牌工作室
這個需要在打雞蛋的時候，邊把雞蛋往鍋裡倒，邊用筷子攪拌。
14樓：網友
打兩個雞蛋在碗中，然後將雞蛋打勻，打的時候還可以加一點清水。
15樓：麻辣雞塊不要辣
在家裡打雞蛋湯的話，就應該是把雞蛋打的時間長一點兒。
16樓：怎麼還沒下課啊
先把雞蛋打散，水溫熱的時候開小火慢慢加入蛋液。
17樓：畢竟我是
一定要快，而且手法要熟練，不能猶豫把雞蛋打勻就好了。
18樓：滴嗒噠天蠍
在打雞蛋的時候快一些攪拌儘量不要讓雞蛋結塊。
19樓：網友
注意在打雞蛋的時候要用筷子的不斷的去攪拌。
20樓：笙笙橙
這個就是得看你打雞蛋湯的技術和手法了，多練就好。
蛋花湯怎麼做?
21樓：褪去一身桀驁
（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。
（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。
（三）加入雞蛋拌勻，即可食用。
主料：紫菜、雞蛋、蝦米。
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油、食鹽。
製作步驟。第一步：將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。
第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。
第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油，最後撒上蔥花即可。
注意事項。1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。
做法二**做法。
**做法(5張)
食材準備。雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許。
製作步驟。1. 雞蛋打入碗中，攪拌至起泡沫，備用；
2. 鍋內倒水燒開，放入紫菜，攪拌至散開，稍煮片刻；
3.蛋液順著筷子倒入，加入調料即可。
做法三配料 用量。
主料 用量。
紫菜 10g
雞蛋 1個。
油 適量。鹽 適量。
肉末 30g
薑片 2片。
製作步驟。製作步驟(9張)
（1）準備的材料。
（2）薑片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油醃製肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發好的紫菜。
（3）鍋裡下少許油煸炒肉末至變色。
（4）加入適量的水煮開。
（5）水開後下紫菜。
（6）下適量的鹽。
（7）最後加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻。
（8）攪拌均勻即可關火。
（9）可撒上一些木魚花味道更鮮。
22樓：妙招姐
教你蛋花湯漂亮又美味的做法。
23樓：左岸美食記
全靠這一碗蛋花湯，令丈母孃對我刮目相看。
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