1樓：靈魂最後的呼吸
美味的啤酒鴨，鮮嫩可口，噴香撲鼻，很多人都愛吃。
2樓：鵬城美食甲
美味可口的啤酒鴨的做法：
食材：主料 鴨子半隻 配料 啤酒1罐 大蒜一頭 薑片 蒜苗 新鮮青紅椒若干 香料 香葉6片 桂皮2段 八角3個 幹辣椒若干 調料 豆瓣醬1湯匙 辣醬半湯匙 老抽2湯匙。
1.鴨肉提前斬小塊，加入料酒焯水，撈起瀝乾水備用。
2.熱油，加薑片八角桂皮幹辣椒香葉，炒出香味。
3.倒入鴨肉翻炒，加豆瓣醬冰糖辣醬生抽老抽，翻炒均勻。
4.加入啤酒和適量溫水，蓋上燜煮至湯汁剩一半。倒入蒜頭，加鹽雞精青紅辣椒段翻炒。
5.收汁起鍋。
3樓：匿名使用者
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。傳統做法。
食材準備。麻鴨一隻，土豆一個，水髮香菇六個，啤酒一瓶。
啤酒鴨原料。
啤酒鴨原料。
八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
製作步驟。1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項。1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
4樓：匿名使用者
啤酒鴨原料：鴨肉、薑片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。
做法步驟：第1步、鴨肉切塊。
第2步、加薑片，加料酒焯水。
第3步、鍋內加鴨油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，薑片炒香。
第5步、放入鴨肉翻炒。
第6步、多炒會。
第7步、加入醬油，加啤酒。
第8步、加入啤酒後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。
第9步、加鹽調味收汁。
5樓：如戎
孩子爸平時喜歡喝點小酒，忙碌一天回到家就喜歡斟一杯。不忙碌的時候會特意多炒個下酒菜，忙碌時就只能有啥做啥吃。前兩天突然跟我說很久沒吃啤酒鴨，讓週末有空做個啤酒鴨給他當下酒菜。
需求提出之後有空就立馬滿足要求。
啤酒鴨是一道風味獨特的經典菜，很多朋友都喜愛這道美味佳餚。製作過程中將啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。
準備食材：
鴨半隻、食用油幾滴、生薑1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒罐。
製作方法：
1、準備好食材，鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊；
2、琺琅鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油；
3、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了；
6樓：可樂和瓶蓋
步驟一】：
首先準備半隻鴨子，剁成均勻的小塊，放入清水中浸泡10分鐘左右，抓洗幾下，儘可能的去除鴨肉中的血水。同時準備芹菜三根切成段，青椒半個切成菱形片，紅椒半個也切成菱形片和芹菜放在一起，青紅椒主要留作配色，比較好看。生薑一塊切片，蔥白一段切馬蹄片，大蒜一小把拍散，好讓香味更容易被激發。
全部材料準備好之後，放在同一個盆中，並加入八角2粒和幹辣椒幾顆備用。
【步驟二】：
鍋內加水，把鴨塊倒入笊籬中控幹水分，直接冷水下鍋。然後燒水，把鴨肉焯一下，以去除鴨肉中的血水減少腥味。加入少許食鹽入底味，料酒10克去腥，鴨肉焯水的過程中，輕輕推動並讓其均勻受熱。
水慢慢燒開的過程中，鴨塊會慢慢的析出雜質，用勺子打去鍋中浮沫，焯水2分鐘左右就可以撈出了，再用清水沖洗乾淨，就可以控水備用了。
【步驟三】：
鍋內燒油，放入一小把冰糖不停的攪拌，讓冰糖在快速融化的同時不至於糊鍋。你會發現在，冰糖在加熱融化過程中，糖汁的顏色會逐漸加深。等到糖汁變成紅棕色，把鴨塊倒入煸炒2分鐘左右。
快速的翻炒一下，讓鴨塊均勻的裹滿糖色的同時，還能炒出鴨塊中的肥油，把鴨肉炒香。
7樓：互信互助互愛
原料：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：1、鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段；
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，**（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾；
3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油；
4、放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色；
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
8樓：皮芽子影視剪輯
原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、幹辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟：第1步、肥鴨斬成小塊。
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水後再用溫水洗乾淨，剩下的鴨肉剁酸菜了。
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鐘。
第6步、加生抽、老抽、糖。
第7步、炒勻炒香。
第8步、加入啤酒。
第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開後轉小火慢燉。
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底。
第12步、加尖椒塊。
第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可
9樓：職場導師陳元芳
首先把鴨放到鍋裡焯一下水，然後撈出來。在鍋里加入適量的油。把鴨放進去。加入一些啤酒，生抽，食鹽，水，燉一下即可。
10樓：匿名使用者
鴨子焯水，加啤酒、料酒、鹽醃製二十分鐘。鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ;將啤酒煮到半乾時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
11樓：天才人物我無敵
首先我們將鴨肉，冷水下鍋，加入料酒，焯燙10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥段，薑片，八角，幹辣椒，再把鴨肉放入鍋中炒香，加入啤酒燉制15分鐘左右即可。
啤酒鴨怎麼做好吃？
12樓：造夢0行者
啤酒鴨好吃的做法，1.把鴨子洗乾淨之後剁成塊，放入開水中，加料酒，蔥姜煮出血沫之後撈出來用冷水洗乾淨，控幹水分；2.起鍋倒油，放入鴨塊翻炒出水分，加入大料、香葉、薑片、杭椒段、豆瓣醬翻炒出香味，加生抽，老抽翻炒均勻；3.
倒入啤酒，大火煮開後燜煮20分鐘，最後加鹽調味即可。
13樓：是倩兒呀
準備鴨，紅椒青椒啤酒，蔥薑蒜料酒等材料把鴨子放入油鍋中，炸炸至起成熟，然後蔥薑蒜爆香放入鴨肉，入半瓶啤酒，燉熟即可。
14樓：西柚汁兒兒
食材明細：鴨半隻、啤酒600ml、青紅椒、蔥薑蒜。生抽，糖，鹽，八角。
製作步驟：1、準備材料。2、鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3、炒鍋熱油。放幹辣椒，姜蒜爆香，放鴨肉翻炒。4，大火邊治邊炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉）並且炒出部分鴨油。
5、加生抽，老抽，糖一個八角炒至上色。6、加入一瓶啤酒。7、大火燒開後改中小火悶30分鐘。
把帶湯汁基本收幹，加青紅椒，蔥花翻炒，再加鹽調味兒即可起鍋。
15樓：花甲
1.薑切片，蔥切段，蒜拍扁。鴨肉切小塊，冷水下鍋，放入一勺料酒，將鴨肉焯熟後沖洗乾淨。
2.起鍋熱油，下蔥薑蒜辣椒爆香，倒入鴨肉翻炒，加一勺老抽、兩勺生抽翻炒均勻。3.
再加1碗清水和一瓶啤酒，沒過鴨肉塊即可，大火煮開。最後根據個人口味加入適量的鹽、白糖轉小火慢慢燉煮入味至收汁即可。
16樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
啤酒鴨應該先焯一下水，去一下腥味，然後放入辣椒，豆瓣醬，老乾媽，蔥薑蒜放入鴨子倒入兩瓶啤酒，大火燉熟這樣做的啤酒鴨，香辣可口。
17樓：你不要在我旁邊
首先將鴨子剁塊焯水撈出洗淨，鍋中油熱後，下入薑片、香葉、桂皮、八角炒香，然後加入鴨塊翻炒，在加入生抽、食鹽、十三香、胡椒粉調味，再加入適量的水和啤酒，燜一段時間，啤酒鴨就做好了。
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