1樓：撿心事的兔子
是用來提香、增加營養的，因為雞蛋口感嫩滑，在料理剛出鍋時打入，可以提升料理的風味；另外雞蛋營養豐富，不僅好吃而且可以為人體提供每日所需的蛋白質、脂肪等；所以日本料理總是會打入一個雞蛋。
2樓：哇塞塞影視剪輯
日本料理總有個生雞蛋，其實是用來讓人們食用的，因為日本對食品的管理非常的嚴格，生雞蛋是直接可以拿來食用的。
3樓：劉心安兒
日本料理總有個生雞蛋，這個生雞蛋的營養價值非常的高，是可以生吃的，然後也可以用來蘸烤的牛舌。非常的美味。
4樓：浩宇星辰
在日本當地人很喜歡吃生的東西，他們會把生雞蛋和飯拌在一起或者伴著肉吃，而且在日本雞蛋的管理是很嚴格的，完全不用擔心雞蛋的衛生問題。
5樓：小南學長
它是直接用來拌飯或者用來當作涮牛肉的蘸醬。這種雞蛋是特供的無菌雞蛋，所以能夠直接生吃。
6樓：小豆子子梓
日本料理中的山雞蛋是用來搭配其他食物吃的，因為山雞蛋的營養價值比熟雞蛋的營養價值要高很多。
7樓：理琳禕
這個不單在營養上有很大的幫助，而且日本人還是比較喜歡生吃雞蛋的。在調味方面也有很大的幫助 在日本料理中會經常出現。