1樓：仁芷文
河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐米長、釐米粗的絲；
紅尖椒切釐米長的段；醃蘿蔔乾切5釐米長、釐米粗的絲；黃瓜切釐米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
主料：河蚌、五花肉各250克。
配料：姜、蔥、大料少許。
做法：1、 河蚌肉加姜、蔥、料酒、石粉用高壓鍋壓30分鐘取出待用。
2、 將五花肉切成小方塊，紅燒至7成熟加入河蚌肉燜10分鐘即可。
紅燒河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g
調料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g
做法：1、把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸；
2、然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後煲壓5分鐘；
3、把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊；
4、起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉色；
7、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘；
8、加入蔥花即要起鍋了。
主料：五花肉500g、河蚌400g
輔料：生薑適量、小蔥適量、八角適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白酒適量、油適量。
做法：1、準備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理乾淨；
2、五花肉洗淨後切塊；
3、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清黏液，再倒入白酒醃製半小時再用清水漂洗乾淨；
4、準備調料；
5、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨；
6、另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗淨；
7、熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香；
8、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；
10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）；
11、加入生抽和老抽；
12、加入蔥段和開水；
13、大火煮開加入冰糖；
14、蓋上轉小火煮30分鐘；
15、之後開啟轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌。
河蚌的做法
2樓：此id已成大爺
爆炒河蚌。
材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。
做法：1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；
2、青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐。
材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干。
做法：1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；
2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之；
3、備火腿絲、薑絲、小蔥絲（段）；
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥；
5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
3樓：饅頭餃子皮
1、河蚌肉取出並清洗乾淨，還要用刀背敲打一下河蚌。
2、接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生薑片，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右。
3、把燜好的河蚌取出進行烹製，煮河蚌的湯也可以加點配菜和調味的東西，味道一樣很鮮美。
河蚌的營養價值很高，其中富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素a、b1、b2、核黃素和其他營養物質。
每100克河蚌含蛋白質克、鈣248毫克、鐵毫克、鋅毫克、磷305毫克。另外，河蚌肉對人體具有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
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河蚌的做法步驟
4樓：向陽
河蚌的做法步驟，河蚌，又名河蛤蜊、河歪、鳥貝等，屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物，很多人喜歡吃河蚌，河蚌的`做法很多，以下分享河蚌的做法步驟。
河蚌豆腐湯-春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡的做法
河蚌讓攤販幫忙處理好，回家先用清水沖洗一下，抓一把鹽，揉搓河蚌去除粘液，再用清水沖洗乾淨。自己醃製的鹹肉不會太鹹，用清水沖洗後切片。青菜洗淨後切成段。
鍋裡燒水，撒一點鹽，水開後，把豆腐切塊放入鍋裡焯燙撈出。鍋裡倒油，爆香蔥姜，把河蚌放入鍋裡煸炒。
等河蚌體積明顯縮小，倒入料酒。
放入鹹肉一起煸炒，煸炒至鹹肉變色。
再倒入高湯或者清水，大火煮開，加蓋小火燜煮40分鐘左右。開蓋把豆腐倒入鍋裡，繼續加蓋燜煮10分鐘左右。
最後撒一把青菜。
開蓋煮3分鐘左右就能開吃了。
河蚌鹹肉春筍豆腐湯的做法
河蚌用鹽搓洗乾淨。
鹹肉切片，豆腐切成小塊，春筍切片鍋燒熱放少許油，把蔥油爆香。然後下鹹肉翻炒1分鐘後再倒入河蚌翻炒均勻後加開水煮20分鐘。
然後倒入豆腐和春筍再燉半小時，出鍋前撒上白胡椒粉和蔥花。
爆炒河蚌肉的做法步驟
步驟 1
1：河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。
步驟 2
2：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程式，裙邊的黑色物質一律刮乾淨。
步驟 3還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。
步驟 4
去除鰓，步驟 5
3：洗完以後好乾淨了。
步驟 6
4：河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒醃製；蒜子切粒；薑切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）
步驟 7
5：鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味。
步驟 8
再放朝天椒、紫蘇炒香。
步驟 9
6：轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。
步驟 10
7：倒入之前調好的醬汁大火收汁。
步驟 11
起鍋前放入蔥段。
步驟 12
成品步驟 13
河蚌怎麼做好吃？
5樓：乾萊資訊諮詢
春筍燒河蚌好吃。做法：1、春筍切成滾刀塊，河蚌洗淨切塊，切薑絲切蔥花，調味料準備就緒。
2、先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下薑絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒，炒三至五分鐘，盛出。
3、將爆好的筍塊下炒鍋，放適量的水，煮五分鐘。後下河蚌塊，再煮五分鐘，調味，大功告成了，裝盤整理。
河蚌的做法？怎樣做才好吃
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【鹹肉春筍燉河蚌】
【材料】：河蚌2斤，鹹肉1塊，春筍1個，鹽少許，料酒適量，老薑1塊，大蒜4瓣，青蒜2根。
【做法】：1、河蚌買回家用鹽反覆地揉搓蚌肉，去掉蚌肉身上粘滑的河腥液，再用清水沖洗，這樣可以去掉土腥味。
2、河蚌看似柔軟無骨，但它的裙邊非常厚實，所以清洗乾淨後一定要用刀背或者其它鈍的工具，把它拍松，這樣煮出來才不會咬不動，而且煮的時間也會縮短好多。
3、把拍松的河蚌放入冷水鍋中，加入料酒和老薑，煮開後撈出。河蚌蛋白質非常豐富，所以會有很多的浮沫，一定要清洗乾淨。
4、把清洗乾淨的河蚌放鍋中，加入足量的水，燉至酥爛。
5、鹹肉清洗乾淨後切成小塊，春筍剝去筍殼，洗淨後切成滾刀塊。
6、鍋中倒入適量油，放入老薑大蒜煸出香味後把鹹肉放入鍋中煸炒出油脂後把春筍一起放入鍋中煸炒。
7、然後把燉酥的河蚌連同湯一起倒回鍋中，和鹹肉春筍一起燉。
8、燉至湯汁變濃白，加入適量鹽調味，再加入青蒜葉，就可以熄火了。
9、這樣燉出來的湯，鮮得掉眉毛，河蚌肉吃起來也入味好吃。
7樓：劍經業
【菜名】 河蚌燉肉 【所屬菜系】 全部 【特點】 蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，風味獨特。 【原料】 蚌肉1500克，豬五花肉250克。調料：
紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。 【製作過程】 1.豬肉洗淨，鑷去毛，切成4釐米長、1釐米寬的塊。
2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨。 3.
炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。 醉蚌肉 主料：
冬 景 活 蚌1 只，調 料 適 量 特色： 製作方法： 1.
將 活 蚌 去 殼 治 淨 ， 切 成 小 塊 狀 ， 裝 碗 ， 澆 以 高 粱 酒 拌 勻 稍 醃 ； 2.醬 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 調 勻 加 入 調 料 ， 將 香 醋 與 蚌 塊 倒 入 ， 翻 炒 攪 勻 ， 醉 浸3 小 時 即 成 。
8樓：your大頭兵
今天分享一個河蚌燉湯好吃不腥的做法，做法簡單，在家就能做菜營養美味，我們一起來可口製作過程吧！
1、先準備些河蚌，我們這邊的河蚌要4元一斤，不知道你們那邊的河蚌是多少一斤的，再準備一些豬筒骨和配菜：木耳、豆腐，也可以搭配自己喜歡的配菜哦。
2、把準備好的河蚌處理一下：先把河蚌的殼去掉，再把裡面黑色東西擠掉，放點鹽和料酒反覆的揉搓，揉搓至沒有粘液，再放清水裡多衝洗幾遍。
3、起鍋加入清水，把洗乾淨的河蚌放鍋裡焯一下水，放點生薑和料酒，這樣能更好的去除腥味。
4、過水後，撈出來沖洗一下，再改一下刀。
5、把筒骨剁成小快，再放溫水裡清洗乾淨，放筒骨的目的是熬出來的湯汁更濃稠和鮮甜些。
6、起鍋把鍋燒熱後放點豬油，一般煲湯放豬油要比植物油好吃哦，偶爾吃點對身體也是有好處的，而且也不會發胖。
7、油燒熱後把生薑放下去炒香，生薑炒香後把河蚌肉放下去炒香，放點點料酒，繼續翻炒。
8、河蚌肉炒香後加入清水。
9、準備一個砂鍋，可能大家都認為還要轉砂鍋太麻煩了，但用砂鍋燉出來的口感是菜鍋和電飯鍋都比不了的，為了美味麻煩一點也是值得的，好了，再把筒骨放在砂鍋底下。
10、等河蚌湯燒開後倒入砂鍋裡燉，小火慢燉3個小時。
11、燉好後，把裡面加點木耳和豆腐，這樣湯就不會油膩了，放適量鹽，再蓋上蓋子燉10分鐘就可以了，鮮甜可口的河蚌湯就燉好了，在家休息的朋友可以按我的這個方法試試，不但好吃還很營養哦。
9樓：暮靜雨
鮮香河蚌湯。
材料：鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1棵、生薑1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精小匙。
做法：1、洗乾淨和蚌肉，黃豆泡軟、枸杞泡好、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花。
2、鍋內放油，油熱之後放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3、一直煮到湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可食用。
1、黃豆泡軟需要時間，可以提前用清水泡好。
2、河蚌肉炒的時間不能太長，以免肉質過老會變硬。
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