泡茶多少度的水溫最合適,泡茶的水溫多少度較合適?

2022-09-23 11:01:44 字數 5036 閱讀 2405

1樓:中國農業出版社

茶葉的種類等級不同,泡水多少及水的溫度不同,茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係:

①泡茶的水溫高,茶汁容易浸出;泡茶的水溫低,茶汁浸出慢;“冷水泡茶慢慢濃”,說的就是這個意思。

②泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。

細嫩的名茶,特別是高檔的名綠茶,一般只能用75~80℃的沸水沖泡,這樣泡出來的湯色清澈明亮,香氣純正而清新,滋味鮮爽而甘醇,葉底明亮而不暗,飲之可口;如果水溫過高,湯色會變黃,維生素遭到大量破壞,降低營養價值,咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味,這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。

反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以浸出,茶味淡薄,同樣會降低飲茶的功效,對大宗紅、綠茶和花茶而言,由於茶葉加工原料要求適中,可用澆沸後不久,約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶,茶的用量較大,必須用沸騰的水馬上衝泡,才能將茶葉汁浸泡出來。

沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水後沸水淋壺,“內外養身”

2樓:匿名使用者

不同的茶類所要求的水溫也不相同,因其嫩度和化學成分含量不同,對泡茶所用水溫的要求也不同。細嫩的高階綠茶類名茶,以85—90℃為宜;但氣候寒冷時,由於茶具溫度低,對泡茶用水的冷卻作用明顯,宜用沸水沖泡。一般紅茶、綠茶、花茶以及烏龍茶,宜用正沸的開水沖泡。

原一老的緊壓茶,用煮漬法沏茶,可使茶葉在沸水中保持較長時間,充分提取茶葉的有效成分,以便獲得濃度適 宜的茶湯。調製冰茶時,最好用溫水(40—50℃)沖泡,儘量減少茶葉蛋白質和多糖等高分子 成分溶入茶湯,止加冰時出現沉澱物。同時,冷茶水還可提高冰塊的致冷效果。

茶葉中的氨基酸對人體有好處,它在水溫60℃的時候就能溶解出來。維生素c在水溫70℃時就要受到破壞。茶單寧和咖啡鹼在水溫70℃時就逐漸溶解出來,若水溫過高,茶的味道就過於苦澀了。

因此,要想保持茶葉中的營養、味道和香氣,人們沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜,一般是先將開水灌入暖瓶,而後再沏茶比較好。

3樓:陶瓷講解員

泡茶時水的溫度是多少

泡茶的水溫多少度較合適?

4樓:百度網友

如果是比較鮮嫩的綠茶的話建議用78到85度的水就可以瞭如果水溫過高的話,容易把茶葉給泡熟了。如果是紅茶的話,就用95以上的水溫。

5樓:匿名使用者

用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水,要即燒即泡。因為泡茶要求溫度要高,一般要100度,而且泡鐵觀音水質一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。

絕對不用城市裡的自來水。水質越好,則泡出的效果也越好。如果用熱水瓶裡的水效果也是大打折扣,我們都是即燒即泡的。

很多學術文章說泡茶最好用80度的水,一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的

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準備泡茶工具最實用的不鏽鋼茶池,純白瓷茶具,最中間的為蓋碗,我們這邊也稱“悶甌”,也有的稱“介碗”,一般採用中號的,口徑75mm,剛好泡標準的7克飽。還有小茶杯,僅這些也可以。講究的還有茶海(右邊的白瓷容器),茶濾(彈簧架上那個透明的小東西)與茶海配合使用,還有小夾子。

我們這裡有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色,千萬別選那些花花綠綠的。有文章說最好採用陶製的茶具,但只要是懂茶的人很少會用陶製的。

開水開後把這些茶具燙洗一遍。

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把茶葉放入蓋碗中。

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衝入滾燙的開水,並倒掉一遍。目的是去除茶葉裡面的一些灰塵等雜質,起到一個講究衛生的作用。

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再衝入開水,蓋上蓋悶一會兒,時間可自己掌握,想別濃點就多等會兒。接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的重要一個方面。

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聞後把茶湯倒在茶海里,茶海上放茶濾,起過濾雜質的作用。也可直接倒在小杯裡。

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把茶海里的茶湯倒在小茶杯裡,再鑑賞茶湯的顏色。

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用夾子夾茶杯送到客人前。

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最後鑑賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶水。

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接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體衝幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。像我們在茶季鑑定茶質的時候,有時只泡

一、二泡就倒掉了。

6樓:匿名使用者

沖泡鐵觀音茶的水,溫度在100°c最佳。

一、關於鐵觀音:

鐵觀音屬於烏龍茶中的一種,從採茶,到茶葉成型,要經過10到工序,因為是手工製作的,所以鐵觀音茶葉一直都很珍貴,做好的鐵觀音,外形呈蜻蜓頭,顆粒狀,看起來緊湊,結實。鐵觀音最大的魅力,就是蘭花香,只有100℃的水,泡鐵觀音,才能讓茶葉散開,釋放出天然的茶香,水溫太低,茶葉散發速度慢,茶就變的很清淡。

鐵觀音的口感好,也是它的一大優點,因為鐵觀音富含多種營養,比如蛋白質,氨基酸等,經過科學證明,泡茶時,100℃剛好,可以讓這些營養物質,充分融合,這樣喝起來,口感才好,入口甘甜,不會苦澀。如果溫度太高,或者太低了,就會破壞鐵觀音茶葉,導致營養物流失,堆積,這樣泡茶,茶湯就會變得濃稠,顏色深黃,口感苦澀,不好喝。

二、如何沖泡鐵觀音

1、器皿選擇

建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。

2、水溫控制

沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。茶區海拔高、品質上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡,才能散發出內含物質。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。

3、茶量多少

鐵觀音:建議放入7~8克即可連泡7次以上。也可依照個人口味濃淡掌握。

4、沖泡方法

沖泡前,可先用開水溫杯一下,再放入7~8g鐵觀音幹茶。進行溫潤洗茶後,為保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁緩緩注入水,這樣保證茶湯的清澈亮麗。

5、出湯時間

溫潤洗茶過後,第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒,至倒茶水入杯之前(俗稱“出湯”),保持約25~30秒即可。後期多泡時可將水重新加熱至沸騰,再進行沖泡。

6、沖泡用水

宜選用優質礦泉水或山泉水沖泡,以軟性水(低礦物質含量)最佳。由此可以激發出鐵觀音的活性與鮮香。

綜上所述,泡鐵觀音以100℃的水溫最佳,所以我們在泡茶的時候就注意控制下水溫即可。鐵觀音正確沖泡口感是不錯的,而且營養豐富,有不錯的保健效果。

泡茶的水溫多少度較合適?

7樓:威孤丹罕泰

如果是比較鮮嫩的綠茶的話建議用78到85度的水就可以瞭如果水溫過高的話,容易把茶葉給泡熟了。如果是紅茶的話,就用95以上的水溫。

請問泡茶的水溫在多少是合適的呢?

8樓:匿名使用者

泡茶的水溫,是根據飲什麼茶而定。高階綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。

而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出),維生素c大量破壞。正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶,每次用茶量較多,而且茶葉較極老,必須用100℃的沸滾開水沖泡。

這裡必須說明一點,上面談到,高階綠茶適宜用80℃的水沖泡,這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃),再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水,則只要燒到所需的溫度即可。

擴充套件資料:

綠茶花茶宜用三頭蓋碗,(綠茶也可用玻璃杯)80℃左右的沸水,投茶3克左右,先衝入少許水作溫潤泡,後注適量水,三分鐘左右即可飲用。

烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯,投茶量佔壺內腔1/3體積,100℃沸水,先注水作溫潤泡,在10秒左右時將水倒掉,俗稱洗茶,最好始終保持沸水溫度,正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出,對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶,要少投茶,水在10秒左右出壺。

綠茶,花茶宜在杯中餘1/3水量時再續水,一般只衝泡三次。

紅茶:用沸水沖泡,可清飲,也可調飲。加糖,加牛奶,加果汁,也可製成泡沫紅茶作冷飲。

茶和與之配套的茶具、方法之外,要用好水,水的標準除了衛生標準外,應無異味,這樣泡茶,才能喝出香味兒來。以北京人喝花茶為例:粗花茶,梗大葉粗,投茶量要少,水要開,此為細喝。

精製花茶,葉嫩芽鮮,味薄汁少,要多投茶,用落開水,或熱水機中的開水,此為粗喝。細喝粗喝要根據茶的特點,你自己認為不好喝的茶不妨少投茶,喝淡茶興許能喝出點什麼別的味道來。

如何泡壺好茶

生活中不少人一天到晚離不開茶,但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少,下面介紹一些些常識,以饗網友。

首先是泡茶用具宜小大不宜大,以瓷器最好,陶器和玻璃皿次之,一般不用金屬茶具。現在有些人喜歡用保暖杯泡茶,其實不科學。茶葉中含有多種維生素和芳香油,在高溫和恆溫的水中,部分芳香油會揮發,香味因而減少,茶鹼大量浸出,茶葉色澤變得過深,味變苦澀,甚至還有悶漚的味道。

最重要的是降低了茶的營養價值。

其次是老茶嫩泡。茶葉靠高度的熱力才能把香氣揮發出來。所以,所用的茶杯都須用熱水燙過,同時也是洗滌,這一步驟叫做“溫茶”。

然後,在壺內放入適量的茶葉。沖水中,水壺提高到30釐米左右,易於將茶葉衝開。

泡茶的水溫,則要視茶葉的質量而定,要掌握“老茶宜沏,嫩茶宜泡”原則。所謂“沏”,就是用開水直接沖茶;“泡”,即將滾水放一會,待水溫降低時泡浸。從科學角度來說,用高溫的水來“沏”茶,會破壞茶葉中的維生素,但水溫過低,又難使茶葉的香氣散發出來,為求兩全,品嚐高階綠茶和嫩名茶,水溫可掌握在80攝氏度左右。

另外,善於飲茶的人,總把名茶與好水擺在同等重要的地位。如果沒有優質的水來沖泡,就難以將茶固有的色、香、味充分發揮出來。現在自來水中含化學物質較多,如能靜置一夜,使氯氣散失後再煮沸泡茶,效果則更佳。

9樓:陶瓷講解員

泡茶時水的溫度是多少

10樓:匿名使用者

不同的茶泡茶水溫不一樣,一般來說,綠茶泡茶水溫在85度左右,而泡烏龍茶需要100度的水。

用多少度的水泡茶最好,泡茶需要多少度的水溫最合適?

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泡茶的水溫多少度合適,泡茶需要多少度的水溫最合適?

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用多少度的水泡茶最好,泡茶最好用多少溫度的水?

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