酸奶包括哪些,酸奶有哪些品種?

2022-09-23 08:21:06 字數 2572 閱讀 3120

1樓:匿名使用者

酸奶主要指蛋白質含量應該》2.3,脂肪含量要在1.-1.

5之間,而且一定是要冷藏的。那些所謂的酸酸乳,因蛋白含量只有酸奶的1/3,只能算得上乳飲料。你可選擇一些品牌公司的產品。

真正的酸奶必須是要儲存於2—6度的,要原味酸奶,現在很多人也在喝大紅棗酸奶,都可以,但是如果你買了那種一箱一箱的酸奶,不需要冷凍的那種的話就不算是真正的酸奶,裡面就只有一小部分酸奶成分。酸牛奶 酸奶也分好幾類:從工藝上區別,酸奶分為攪拌型與凝固型,二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些),但營養價值沒有區別。

從原料和新增物來分,酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶;在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。目前以調味酸奶和果料酸奶為主。

從脂肪含量來看,則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。 凝固型酸奶:是在接入菌種後,先裝入零售容器,然後保溫發酵,成品在容器內呈凝固狀態。

攪拌型酸奶:在發酵罐中接種生產發酵劑。凝固後,再加以攪拌裝入杯或其他容器內。

純酸奶:是以牛奶或還原奶為原料,經發酵製成的產品,不得新增其他輔料。 調味酸奶:

是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料而製成,在市場上較常見。 果料酸奶:由純酸奶與糖、天然果料混合而成。

功能酸奶:用於有特定需求的人群,如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質強化酸奶等)。 全脂、低脂、脫脂:

是按含脂肪量的不同而分的。國家標準規定,巴氏殺菌奶、滅菌純牛奶和純酸牛奶的脂肪含量,全脂為≥3.1%、部分脫脂為1.

0%~2.0%、脫脂為≤0.5%,滅菌調味奶和調味酸牛奶、果料酸牛奶的脂肪含量全脂為≥2.

5%、部分脫脂為0.8%~1.6%、脫脂為≤0.

4% 酸奶和酸奶飲料並不是一回事兒,真正意義上的酸奶是牛奶經乳酸菌發酵後得到的,更具有營養價值。 我們最好是挑選食用無糖、脫脂的酸奶,也不要選擇過於濃稠的,因為多半是加了澱粉和凝固劑。

2樓:匿名使用者

袋裝的 盒裝的 加果粒的 乳酸菌飲料的

酸奶有哪些品種?

3樓:鐫一世浮華

萌新寶爸寶媽應該知道的,酸奶的種類

4樓:匿名使用者

紅棗酸奶、蘆薈酸奶、草莓酸奶、老酸奶……

5樓:匿名使用者

超市裡有很多,蒙牛,伊利,光明,山盟,花花牛等

6樓:匿名使用者

凝固型酸奶、攪拌型酸奶兩種類!!

7樓:匿名使用者

酸奶主要分為自然酸奶和工藝酸奶。

酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。

8樓:匿名使用者

你指的是品牌?口味?還是特性?...

酸奶知識有哪些?

9樓:匿名使用者

經過加工的都會有些小問題

10樓:曀洣陽銧

酸奶是用100%優質牛奶經過乳酸菌發酵而來,它能保證牛奶中的各種成份、使蛋白質、礦物質等處於酸性環境,更利於人體腸道吸收消化,因此酸奶營養豐富;新鮮酸牛奶含有大量純淨活性乳酸菌,使酸奶具有療效、保健作用。含有活性乳酸菌的酸奶具有以下營養價值:

1、酸奶中的碳水化合物容易消化。牛奶中的碳水化合物以乳糖為主,製成酸奶後有部分分解為葡萄糖和半乳糖,除提供能量外,還有助於嬰兒腦和神經系統的發育;

2、酸奶中的蛋白質易於吸收。牛奶中的蛋白質經過乳酸菌的發酵,可變成微細的凝塊含豐富的必需氨基酸,營養更高,更易於吸收;;

3、酸奶中脂肪的代謝優於牛奶。酸奶中含3%的脂肪,其脂肪球易於消化;同時酸奶中的磷脂能促進脂肪乳化,從而調節膽固醇濃度。

4、酸奶更有利於鈣的吸收。酸奶發酵後,原料奶中的鈣被轉化為水溶型更易被人體吸收利用。

如何科學飲用酸奶?“三要” “三不要”

(1)要辨別品種

目前市場上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或者檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等到加工酸制而成的“乳酸奶”,其不具備酸奶牛奶的保健作用,購買時要仔細識別;

(2)要飯後2小時食用

適宜乳酸生產的ph值為4.3以上,空腹胃液ph值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱,而飯後胃液稀釋,ph值上升到3—5。

(3)要飲後及時漱口

酸奶中含有乳酸菌,飲用後滯留在口腔內的某些菌會對牙齒有破壞作用,產生齲齒,因此在飲用酸牛乳或乳酸菌飲料後宜及時用白開水漱口。

(1)不要加熱

酸奶中的活性乳酸菌如加熱或用開水稀釋,便大量死亡,其特有的營養價值也就損失殆盡。

(2)不要與某些藥物同服

氯黴素、紅黴素、磺胺類藥物和**腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸等到藥物,可殺死或破壞酸奶的中乳酸菌。

(3)不宜給嬰兒餵食

嬰兒的消化系統還未健全,酸奶會破壞其體內有益菌的生長條件,影響其正常的消化功能。患有腸炎的嬰兒和早產兒更不易餵食酸奶。

過期酸奶有何妙用,過期的酸奶有什麼用 剛剛過期的酸奶有哪些妙用

1樓 公孫妙珍潮譽 一 發麵 過期酸奶可以用來發面。其實,酸奶在這裡的作用就相當於酵母的角色。這是因為酸奶本身就有含有乳酸,有發酵的作用。...

女人喝酸奶有哪些好處,女人睡前喝酸奶有什麼好處?

1樓 電商達人秀 女人如花,鮮花就該用最好的營養去澆灌,酸奶是大家公認的滋養女人的寶物,女人喝酸奶的好處 1 促進消化 出現有消化不良的女性,在平時就可以適量的喝點酸奶,它能夠促進胃液分泌,從而達到提高食慾以及加強消化的功效。 2 防癌 在酸奶中含有大量的乳酸菌,這種物質不僅僅可以維護腸道的正常功能...

在超市怎麼選擇酸奶,超市哪些是真正的酸奶?

1樓 善良的樂觀 含乳飲料不是酸奶 酸奶發酵型優於調配型。 1 區分酸奶及酸奶飲料要看說明 配料 蛋白質含量 要辨別真正酸奶,主要的方法有兩個 一是,仔細看包裝說明,在xx乳 xx奶字樣的右下方,常會隱藏著飲料或飲品字樣 二是,檢視配料表,乳飲料的第一位原料是水,第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白質含量...